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山里牧場

ベルクミートは本場ドイツから昔ながらの「伝統製法」を受け継ぎ、自家製の味の技術をお届しています。

山里牧場

九州発上陸 中ヨーク豚

九州発上陸 中ヨーク豚

 中ヨークは世界的にも数少ない品書で、ごく限られた地域以外、姿を見ることができません。肉のきめ細やかさ、柔らかさ、脂の質等が他の豚とは大きく違います。
 美味しく甘みのある豚肉で、グルタミン酸が多く含まれているほか、若さを保ち老化を防ぐといわれるビタミンEが一般の豚の2倍含まれています。

黒豚

黒豚

 黒豚は産孔数の少なく、簡単に生産頭数を増やせないこともあり、市場では大変人気があります。
黒豚の筋繊維は他品種に比べ肉の保水力としまりが良く、独特の食感とうまみがあります。また、アミノ酸の一種でもあるカルノシンが多く含まれており、独特の「甘み」を有しています。そして、黒豚の脂肪は良質の脂肪である飽和脂肪酸の含有量が多く、良質で、美味です。

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